老年人食醋时应注意哪些

  • 时间:
  • 浏览:1
  • 来源:彩神彩神有个8网址_彩神app官网

老年人食醋时应注意哪几个

A-A+2013年10月12日09:44新浪山西综合评论

螃蟹配醋

  食醋是烹调和佐餐的常用调味品,能改善胃的酸性环境,抑制有害细菌的繁殖,具有消食、下气、解毒、散瘀和消肿等功能。

  老年人胃肠蠕动减弱、消化液分泌减少,适量食用醋,有有利于防治消化不良,增进健康。

  但老年人不宜直接喝醋,最好烧入菜肴中食用。原因醋呈酸性,如不加稀释食入,会损伤胃粘膜,引起急性胃炎和胃溃疡,甚至引起上消化道大出血。

  烧骨头汤时加点醋,可不都要使更多的钙质挥发性汤中;食用蟹、虾等海鲜品时加点醋,有有利于调味、杀菌;煮海带时加点醋,可使其变软。但在烧绿色蔬菜时,则不宜加醋,原因绿色蔬菜叶绿素中的镁离子可与醋结合,生成暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素,从而降低蔬菜的营养。